ไส้เผือกที่ทำจากนำเผือกมาบด กวน ปรุงรสและทำให้สุก จากนั้นจึงนำมาห่อเป็นไส้ปอเปี๊ยะด้วยมือ เป็นสินค้างานฝีมืออีกชนืดนึง เหมาะสำหรับทานเป็นของว่าง ไส้ที่มีความหวานเล็กน้อยของเผือกเข้าได้ดีกับน้ำชาร้อนๆ