แกงส้มกุ้งไข่เจียวชะอม (Shrimps Sour Curry and Acacia Leaves Omelet)
วิธีทำ แกงส้มกุ้งไข่เจียวชะอม (How to cook Shrimps Sour Curry and Acacia Leaves Omelet.)
Last Update : 13:25:34 23/03/2012
หอมเจียว
Brand : คุณนันท์
การบรรจุ เริ่มต้นที่ 100g. 500g. 1kg.
Last Update : 15:20:25 22/03/2012
พริกป่น คั่วแท้ไม่ผสม (Premium Quality)
Brand : คุณนันท์
พริกขี้หนูสวน คั่วแท้ ไม่ผสม การบรรจุ เริ่มต้นที่ 150g. 500g. 1kg. 5kg.
Last Update : 15:19:36 22/03/2012
ข้าวคั่ว
Brand : คุณนันท์
การบรรจุ เริ่มต้นที่ 300g. 1kg. 3kg. 5kg.
Last Update : 15:18:41 22/03/2012
กระเทียมเจียว
Brand : คุณนันท์
การบรรจุ เริ่มต้นที่ 140g. 250g. 300g. 500g. 1kg. 5kg.
Last Update : 15:18:11 22/03/2012
น้ำพริกเผา
Brand : คุณนันท์
การบรรจุ เริ่มต้นที่ 100g. 400g. 500g. 1kg. 3kg. 5kg.
Last Update : 15:16:46 22/03/2012

แกงส้มกุ้งไข่เจียวชะอม (Shrimps Sour Curry and Acacia Leaves Omelet)

Last Update: 13:25:34 23/03/2012
Page View (1270)

Ingredients 

        •  Shrimps (removed the shells)
        •  200 grams of Fish
        •  4 tablespoons of Nam Prink Kaeng Som Khun Nan (Khun Nan’s Sour Curry Paste)
        •  4 tablespoon of Tamarind Juice
        •  3 tablespoon of Fish Sauce
        •  1 teaspoon of Sugar
        •  Lime Juice
        •  1 bunch of Cha-Om (Acacia Leaves)
        •  3 Eggs

Method: 

  1. Put the fish into hot water until it’s cooked and take it out. Grind it and remove fishbone. Mix grained fish with Nam Prink Kaeng Som Khun Nan (Khun Nan’s Sour Curry Paste) and pound in mortar until well mixed.
  2. Boil water in a pot, wait until it boils. Add mixed grained fish with Nam Prik Kaeng Khun Nan and then add fish sauce, tamarind juice and sugar.
  3. For omelet, wash Cha-Om (Acacia leaves) and rip young leaves with 1 inch length. Stir well yoke and white egg and then add Cha-Om (Acacia leaves). Continue stirring until stirred well. Heat the pan and then put oil on medium heat, pour mixed eggs into the pan. Fry mixed eggs until the eggs turn gold.
  4. Add shrimps and acacia leaves omelet in the pot. Wait until it boils and then remove it from the heat and it’s ready to serve.


เครื่องปรุง

        •  กุ้ง (ปอกเปลือกแล้ว)
        •  เนื้อปลา 200 กรัม
        •  น้ำพริกแกงเผ็ดคุณนันท์ 2 ช้อนโต๊ะ 
        •  น้ำพริกแกงส้มคุณนันท์ 4 ช้อนโต๊ะ
        •  น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
        •  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
        •  น้ำตาล 1 ช้อนชา 
        •  น้ำมะนาว
        •  ชะอม 1 กำ
        •  ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำ: 

  1. นำเนื้อปลาไปลวกให้สุกในน้ำร้อน จากนั้นนำเนื้อปลาออกมาบดให้เละ (ให้เอาก้างออกด้วย) จากนั้นนำเนื้อปลาไปตำในครกกับน้ำพริกแกงส้มคุณนันท์จนเข้ากัน
  2. ต้มน้ำในหม้อ รอจนกระทั่งเดือด จึงใสน้ำพริกแกงส้มคุณนันท์่ที่ผสมกับเนื้อปลา รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะขามและน้ำตาล
  3. การทำไข่เจียวชะอม ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมา หั่นให้มีขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นคนให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมที่หั่นไว้แล้วจนผสมกันดี ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ไข่และชะอมลงไปทอด รอจนกระทั่งสุกเหลือง
  4. เติมกุ้งและไข่เจียวชะอม รอจนแกงส้มเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟและตักเสิร์ฟ


 
© 2000-2008 CopyRight by Curry Kingdom Co., Ltd.
Tel. 028138527, 028138528  Fax. 024206964  Website. http://www.currykingdomthailand.com/
disclaimer | privacy | contact us

  Sale Login Warehouse Login Driver Login