ฉู่ฉี่ปลาทู

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
1. ปลาทู 2 ตัว
2. พริกแกงฉู่ฉี่ 50 กรัม
3. กะทิ 6 ชต.
4. น้ำสะอาด เล็กน้อย
5. เกลือป่น
6. น้ำปลา
7. น้ำตาลปิ๊บ
8. น้ำมันพืชสำหรับผัด  2 ชต. 
9. ใบมะกรูด  3-4 ใบ
10. พริกชี้ฟ้าสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1.เทน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟเบา ใส่พริกแกงผัดกับน้ำมัน ระวังอย่าให้ไหม้ พอได้ที่ ใส่กะทิทีละไม่มาก
พอแตกมันค่อยใส่เพิ่มใส่ทีละนิดไปเรื่อยๆ พอสีเริ่มสวย  ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี้บ
2.เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้วใส่ปลาทู   อาจใส่น้ำเล็กน้อยและ รอปลาทูสุก ใส่ใบมะกรูด
3.ตักเสริฟและโรยหน้าด้วย หัวกะทิ ใบมะกรูดซอยและ พริกชี้ฟ้าซอย ก็เสร็จแล้วค่ะ

ปลาทูซาเตี้ยะ

ส่วนผสม
1. ปลาทูสด 5 ตัว
2. หัวหอมแดงทุบพอแหลก 2 หัว (ที่บ้านใช้หัวใหญ่ค่ะ)
3. กระเทียม 10 กลีบ (ที่บ้านใช้กลีบใหญ่ค่ะ)
4. ขิงแก่ 10 แว่น
5. รากผักชี 2 ราก
6. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะขามใส่ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวนะคะ)
11. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
12. น้ำสะอาด 3 ถ้วย

วิธีทำ
1. ควักไส้และดึงเหงือกปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก 
2. ใส่ขิงแก่รากผักชี กระเทียมและหัวหอม ลงหม้อและน้ำสะอาด ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่ปลาทู 
3. ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก ลงในหม้อ
4. ใส่กระเทียมและหัวหอม เคี่ยวจนกว่าน้ำจะงวดตามที่ต้องการ แล้วชิมรส รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลค่ะ 
5. เมื่อได้รสชาติที่เราต้องการแล้ว ใส่พริก และปิดไฟ ตักขึ้นเสริฟโรยหน้าด้วยผักชี