นำ้พริก
Brand : Raja36@kamala
น้ำพริกกุ้งเสียบ นับว่าเป็นอาหารอย่างหนึ่ง ที่เป็นที่นิยมของผู้คนในจังหวัดทางภาคใต้ อันสืบเนื่องมาจากภูมิปัญญาท้องถิ่น กล่าวคือ อาหารแทบทุกจานของภาคใต้ ล้วนมีเคยหรือกะปิ เป็นส่วนประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด ยำ ตำ หลน ก็ต้องเรียกหาเคยหรือกะปิ มาช่วยเพิ่มรสชาด การใช้เคย/กะปิเป็นส่วนผสมหลัก เช่น การตำน้ำพริก ทั้งนี้ เพื่อช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จังหวัดภูเก็ต มีลักษณะภูมิประเทศตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลอันดามัน จึงสามารถพบกุ้งเคยที่ชุกชุม ไปตามฤดูมรสุม กุ้งเคยจะชุกชุมในเดือนตุลาคม ? พฤศจิกายน และด้วยความชุกชุมของกุ้งเคยที่มีในท้องถิ่น จึงเกิดภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร และนำกุ้งเคยมาเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร จนทำให้จังหวัดภูเก็ต มีเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อไปด้วยส่วนประกอบหลัก ก็คือ เคย/กะปิ ซึ่งถือได้ว่าเป็นตัวชูรสจากภูมิปัญญาชาวใต้ อาทิ น้ำชุบ(น้ำพริก) แกงส้ม (แกงเหลือง) แกงพุงปลา (แกงไตปลา) คั่วกลิ้ง ผัดเผ็ด เป็นต้น
น้ำพริกกุ้งเสียบ นับว่าเป็นอาหารอย่างหนึ่ง ที่เป็นที่นิยมของผู้คนในจังหวัดทางภาคใต้ อันสืบเนื่องมาจากภูมิปัญญาท้องถิ่น กล่าวคือ อาหารแทบทุกจานของภาคใต้ ล้วนมีเคยหรือกะปิ เป็นส่วนประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด ยำ ตำ หลน ก็ต้องเรียกหาเคยหรือกะปิ มาช่วยเพิ่มรสชาด การใช้เคย/กะปิเป็นส่วนผสมหลัก เช่น การตำน้ำพริก ทั้งนี้ เพื่อช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จังหวัดภูเก็ต มีลักษณะภูมิประเทศตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลอันดามัน จึงสามารถพบกุ้งเคยที่ชุกชุม ไปตามฤดูมรสุม กุ้งเคยจะชุกชุมในเดือนตุลาคม ? พฤศจิกายน และด้วยความชุกชุมของกุ้งเคยที่มีในท้องถิ่น จึงเกิดภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร และนำกุ้งเคยมาเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร จนทำให้จังหวัดภูเก็ต มีเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อไปด้วยส่วนประกอบหลัก ก็คือ เคย/กะปิ ซึ่งถือได้ว่าเป็นตัวชูรสจากภูมิปัญญาชาวใต้ อาทิ น้ำชุบ(น้ำพริก) แกงส้ม (แกงเหลือง) แกงพุงปลา (แกงไตปลา) คั่วกลิ้ง ผัดเผ็ด เป็นต้น
Last Update : 17:23:41 23/03/2015
 |
สนับสนุนโดย กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม
|
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
